蛋白与蛋黄相比较，蛋黄中的营养更加丰富，蛋黄中含有维生素B、卵磷脂、铁元素等微量元素。鸡蛋属于高蛋白的食物，平时需要适吃，避免过度吃鸡蛋导致胃肠道的负担加重。
蛋白和蛋黄营养都是比较高的。鸡蛋里面含有很多的胆固醇，同时也饱和不饱和脂肪酸，能够补充身体内所需要的蛋白质和微量元素，对身体健康有一定好处。生活中也可以让孩子多进行户外活动，多晒太阳，能够促进骨骼生长发育，生活饮食作息规律，不要让患者长时间熬夜，养成早睡早起的好习惯。
正常情况鸡蛋黄要比鸡蛋白的营养稍微高，鸡蛋黄里面还有大量的铁元素，维生素和蛋白质，高血压的病人不适宜多吃蛋黄，可以吃水煮鸡蛋，不要吃煎鸡蛋，因为煎鸡蛋里面的油脂很高。每天吃鸡蛋量要适宜。
蛋白在蛋黄中的含量比蛋白在蛋清中的含量稍高,因为鸡蛋中的蛋白成分主要是由水组成的。一只鸡蛋的蛋清中含有约88%的水分,而蛋黄中含有人体必需的不饱和脂肪酸,特别是含有丰富的油酸。与蛋白质相比,蛋黄的营养价值更高,一个完整的鸡蛋中,蛋黄含有一定的脂肪,并分散为细小颗粒,易于人体吸收。同时蛋黄中的胆固醇也较高,其中还含有无机盐和维他命。
鸡蛋蛋黄要比鸡蛋蛋白的营养稍微高一些，蛋白大多是由水分构成的，有的人爱吃鸡蛋黄，有的人爱吃鸡蛋白，口味因人而异，鸡蛋黄里面还有大量的铁元素，维生素和蛋白质，高血压的病人不适宜多吃蛋黄，可以吃水煮鸡蛋，不要吃煎鸡蛋，因为煎鸡蛋里面的油脂很高。
鸡蛋白和鸡蛋黄都有营养的，侧重点不一样，不好比较，鸡蛋白中含有大量的蛋白质，蛋黄中含有大量的维生素，=a，有利于补铁、补血，建议你同时吃鸡蛋白和鸡蛋黄，如果偏食和挑食，会导致营养摄入不均衡，影响到身体的健康，平时的饮食口味要清淡，要以容易消化的软食为主。
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
鸡蛋的蛋白和蛋黄都有其各自的营养，相比之下蛋黄含有更多的营养物质。除了含有蛋白质、脂肪和胆固醇之外呢，鸡蛋还富含丰富的维生素B、玉米黄质、甜菜碱、叶黄素、卵磷脂和磷、钙、铁等矿物质，这些都是我们人体很重要很需要的东西。从营养的角度去考虑，一个成年人每天吃一个鸡蛋是比较好的，吃太多也吸收不了，反而会给身体造成负担。
蛋白和蛋黄所含的营养物质是不相同的，根据人群的不同所代表的营养含义也是不一样的，针对于一些正在生长发育的儿童来说，蛋黄和蛋清对于生长发育都有很好的作用，蛋清所含的蛋白质含量比较高，可以补充人体所需的各种营养物质，蛋黄所含的胆固醇含量比较多，胆固醇可以参与人体内各个激素和物质的生成，但是对于一些有基础疾病的人来说并不建议过多的食用。
蛋黄中的蛋白质的含量要比蛋清里面的蛋白质的含量稍微要高一些，因为鸡蛋中的蛋清的部分主要是由水分而构成的。水分在一个鸡蛋的蛋清中大约占到了百分之八十八以上，而鸡蛋的蛋黄中，富含着人体必须的不饱和脂肪酸，尤其是有丰富的油酸。蛋黄的营养价值是比蛋白高，个完整的鸡蛋中，蛋黄内含有一定的脂肪且分散成细小颗粒，容易被人体吸收。蛋黄中胆固醇的含量也比较高，蛋黄内还有无机盐和维生素。