白果中毒的原因：白果除含有蛋白质、淀粉之外，还含有氢氰酸物质。所以当患者白果中毒后，应该尽快将患者送往医院，并将亚硝酸异戊酯放在手帕中压碎给患者吸入，紧接着采用静脉注射的方法将亚硝酸钠混入葡萄糖液中为患者注射。预防白果中毒的措施：因而面对白果中毒的情况，少吃才是预防的关键。尤其是生食白果时一定要去壳、去红软膜以及去胚芽。
白果，又名白果仁，药用性质，味淡，甜，苦，涩经，肺经，由于银杏中含有银杏毒和银杏酸，两者都具有溶血作用，银杏毒和中枢神经系统麻痹，因此应注意其应用，由于饭后吸收不快，建议多喝水以催吐或通便，最好去县城医院紧急洗胃治疗，还需要多喝水，多吃一些水果。
在白果中毒的症状中,有可能出现恶心、呕吐或腹痛、腹泻等症状,尤其是在吃东西时,也特别容易消化不良,严重者可出现昏迷,白果中毒后应及时洗胃或催吐治疗,最好是根据个人的病情程度,选择合适的治疗方案。