在一天的同时同刻，咖啡正在以不同的形态出现：摩天大楼的会议室里，一杯速溶咖啡标记着快节奏的都市生活；风吹麦浪的乡村小院里，一杯“村咖”点缀了慢节奏的田园生活……如今，国内本土咖啡品牌的破圈与突围，使得咖啡不再是舶来品的代名词，而是不断渗入城市的毛细血管，装点成为现代生活方式的表达和城市气质的鲜活底色。

在经济学领域，“咖啡指数”已经成为衡量一座城市社会经济潜力、展现城市发展活力的重要指标。据《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，咖啡产业近三年年均复合增长率达17.14%，预计2024年将增至3133亿元。那么咖啡之于城市，是一种什么样的存在？又如何与城市互为助力？

01 “咖啡+城市”：作为城市气质而存在的咖啡

根据《2024中国城市咖啡发展报告》，近年来中国咖啡产业整体呈稳健增长态势，市场规模持续扩容，人均消费量有明显提升，相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。从区域来看，截止2024年3月，国内连锁咖啡门店共计52308家，上海咖啡门店数总计9553家，持续领跑全国。

（图片：各等级城市品牌门店排名｜来源：《2024中国城市咖啡发展报告》）

随着中国咖啡产业持续扩容以及咖啡文化普及，咖啡逐渐从稀奇的舶来物变为融入城市日常生活场景的常见饮品。从最早领跑中国咖啡市场的外资品牌星巴克，到如今新起之秀瑞幸、库迪等国产品牌的涌现，甚至“村咖+”等多元复合业态的出现，我们不难看出咖啡在城市的转型——一线城市的咖啡业态逐渐饱和，咖啡品牌持续下沉三四线城市甚至乡村市场。如今咖啡不仅是都市精致生活的象征，也是展现中国城乡发展活力的风向标。

（图片：咖啡｜来源：网络公开）

02 沉浸视角下“城市+咖啡”的创意营造

咖啡在城市中早已不仅仅作为一处地标而存在，更是延伸成为新消费场景、新社交空间、新文旅业态——咖啡是味蕾新选项，制造特调创新满足多样化口味，扩大特色优质产品供给；咖啡是出行新地标，通过打造复合型空间业态激活场景体验，赋予城市生活以全新的体验方式；咖啡是文旅新业态，通过创新培育文旅消费场景，将自身打造成为具有吸引力的旅游目的地。

（图片：咖啡店｜来源：网络公开）

具体来看，将咖啡店打造成为新消费场景，为消费者提供空间体验服务，这一行动并不新颖。早在上个世纪90年代，星巴克率先将“第三空间”概念引入咖啡店中，将咖啡作为社交纽带，为消费者提供文化、精神和环境的体验。第三空间理论最早由美国社会学家雷·奥尔登堡提出，其将“第一空间”定义为日常居所，“第二空间”定义为工作场所。而“第三空间”则是居住和工作地点以外的非正式公共聚集场所，人们能够在这些地方以轻松、自由的状态进行社交、放松以及获取信息。

（图片：咖啡店｜来源：网络公开）

在城市咖啡店的空间实践中，咖啡业态展现了极强的功能兼容性，逐步实现从功能消费到社交体验的需求升级，社交体验、探店打卡成为咖啡业态增长的新动能。“咖啡+”模式通过发掘咖啡的文化和社交属性，将其融入工作、生活、学习、休闲等多元生活场景，创新与书店、博物馆、公园等场景有机融合，精准把握了当下人们对于多功能社交空间和休闲场所的需求，从而加速推动新的咖啡消费场景升级与业态创新，带来全新的消费体验。

03 案例探析：城市场域中“咖啡+”业态的多元展演

1 “咖啡+剧场”：戏剧IP反哺城市文化空间

20世纪60年代，最早的咖啡戏剧在法国巴黎出现。彼时，剧作家伯纳尔因寻找演出机会无果，在巴黎“王室酒家”咖啡馆创立首家咖啡戏院。这种融合先锋艺术与休闲文化的戏剧展演形式一出现便在法国国内蔚然成风，并蔓延至欧洲。如今，咖啡戏剧在百老汇、伦敦西区、爱丁堡、阿维尼翁、东京涩谷、首尔大学路等等城市戏剧演出名胜之地仍然活跃，成为前卫时髦的先锋实践。

国内首个咖啡剧场诞生于2001年，上海真汉咖啡剧场最早把握潮流动态，在咖啡馆内上演《等待戈多》等剧目。2021年，上海首届咖啡戏剧节在上生·新所拉开帷幕，创新性将历史建筑与现代戏剧融合，营造海派演艺新空间，至今已连续举办五年。五年来，由上海现代人剧社演出制作的20部咖啡戏剧先后在园区内的各个空间上演，将园区内的咖啡馆打造成为戏剧展演的空间，形成了“无店不咖啡，空间皆可戏”的氛围，茑屋书店的酒廊、seesaw咖啡馆、oats light咖啡馆、一九四零自行车店上演了包括《情迷爱尔兰咖啡》《广告牌》在内的戏剧精品。

（图片：咖啡戏剧节演出剧照｜来源：网络公开）

今年第五届咖啡戏剧节共带来了四部国内外的优秀作品——法国最新剧作《纸牌别墅》、入围普利策戏剧奖的美国戏剧《不道德的小说》、环境戏剧《新月志摩》、交友喜剧《怦然心动》。期间迎来近三万观众，沉浸式观演体验和双业态的文旅演艺融合打破了传统戏剧的“第四堵墙”，让咖啡戏剧成为了上海咖啡业态独特的戏剧名片。

（图片：第五届咖啡戏剧节剧目｜来源：网络公开）

2 “咖啡+文创”：咖啡推动城市文旅商体展联动

从故宫角楼咖啡、上博文创咖啡体验店，到三星堆堆堆咖啡店，咖啡业态开始携手优质特色IP，推动咖啡消费场景与业态的全新升级。具体看来，越来越多城市开始将咖啡作为消费载体，将其与在地IP联动推出强文化符号的咖啡文创产品。例如，扎野咖啡创造性将“城市味道”融入咖啡中，为义乌打造的咖啡名为“糖块儿”，在咖啡里加入义乌当地的特产红糖、南枣和红糖麻花，展现城市独特的文化特质。

（图片：故宫角楼咖啡｜来源：网络公开）

从区域实践来看，今年“文创上海·文化厂牌”全新推出，通过文创市集、联名快闪、创意策展等创新形式，整合文创资源，打造联动新场景，赋能重大节展赛事，激发消费新活力，构建文创产业生态圈，成为上海文化新地标和全球文创标杆。此外，2025上海国际咖啡文化节主期间，地区深度推动文旅商体展跨界融合，37家优质企业、70个展位涵盖咖啡、运动、潮玩、文创等多元领域，展现“咖啡+万物”的无限可能。

（图片：文创上海·文化厂牌｜来源：网络公开）

编者后记

一座城市，有自己独特的历史风韵和人文气质，也有自己独有的“城市味道”。作为“流动”的载体，咖啡已经从消费行为转化成为城市的生活方式，成为生生不息的城市记忆。如今，咖啡的发展趋势逐渐向多元进化、场景重构、兼容与联动转型，单一咖啡消费被转化为具有体验经济特征的复合型商业模式，反哺城市文化空间升级，推动城市文旅商体展联动。未来应基于城市特色文化，抓住青年消费群体的新趣味、新品位和新风尚，充分挖掘咖啡的文化资源要素，推出更多文化内涵丰富的咖啡业态和产品。

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